anekarasa.co.id - Seafood Jambalaya adalah hidangan Creole Louisiana yang populer yang dikenal dengan cita rasa yang kaya dan pedas. Hidangan ini merupakan hidangan yang biasanya memadukan nasi dengan berbagai hidangan laut, rempah-rempah, dan sayuran. Jambalaya mirip dengan paella dan sering dibuat dengan bahan-bahan seperti udang, kepiting, kerang, atau ikan, bersama dengan sosis (seperti sosis andouille atau sosis asap), bawang bombay, paprika, dan seledri. Hidangan ini dibumbui dengan campuran rempah-rempah Cajun atau Creole, termasuk paprika, cabai rawit, thyme, dan oregano, yang memberikan cita rasa yang berbeda dan khas. 

Baca juga: Cara Membuat Bruschetta dengan Topping Udang

Bahan-bahan:
Bahan Dasar Jambalaya:

• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 1 buah paprika, cincang
• 2 batang seledri, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 cup tomat potong dadu (kalengan atau segar)
• 1 cup beras putih berbiji panjang
• 2  cup kaldu ayam atau kaldu seafood
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh bubuk paprika
• 1/2 sendok teh bubuk cabai (sesuaikan dengan selera)
• 1/2 sendok teh thyme kering
• 1/2 sendok teh oregano kering
• Garam dan lada hitam secukupnya

Untuk hidangan laut:

• 8-10 ekor udang besar, kupas dan bersihkan
• 8-10 buah kerang, bersihkan
• sekitar 225 gram fillet ikan putih, potong-potong (misalnya ikan kakakp atau nila)
• sekitar 225 gram daging kepiting yang sudah dimasak
• sekitar 225 gram sosis andouille matang atau sosis asap, iris

Untuk hiasan:

- Peterseli segar cincang
- Irisan lemon

Baca juga: Resep Lezat Sotong Bakar yang Menggugah Selera

Petunjuk:

1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar dengan dasar yang tebal atau oven Belanda di atas api sedang-besar.
2. Tambahkan bawang bombay cincang, paprika, dan seledri. Tumis selama sekitar 5 menit atau sampai sayuran mulai lunak.
3. Masukkan bawang putih cincang dan masak selama 1-2 menit sampai harum.
4. Tambahkan tomat potong dadu, beras, kaldu ayam atau seafood, daun salam, bubuk paprika, bubuk cabai, thyme kering, oregano kering, garam, dan lada hitam. Aduk hingga tercampur.
5. Didihkan campuran tersebut, kemudian kecilkan api hingga kecil, tutup, dan didihkan selama sekitar 15-20 menit atau hingga nasi hampir matang namun masih sedikit keras. Aduk sesekali agar tidak lengket.
6. Saat nasi dimasak, siapkan hidangan laut. Bumbui udang, kerang, ikan, dan daging kepiting dengan sedikit garam dan merica.
7. Setelah nasi hampir matang, susun seafood yang sudah dibumbui dan irisan sosis di atas campuran nasi. Tutup panci dan lanjutkan merebus selama 10-15 menit lagi, atau sampai seafood matang dan cangkang kerang terbuka. Buang kerang yang cangkangnya tidak terbuka.
8. Angkat daun salam dan buang.
9. Cicipi jambalaya dan sesuaikan bumbunya dengan lebih banyak garam, merica, atau bubuk cabai jika diinginkan.
10. Hiasi jambalaya seafood dengan peterseli segar cincang dan sajikan panas dengan irisan lemon di sampingnya.

Nikmati jambalaya seafood buatan Anda!

Baca juga: 10 Penyakit yang Sering Muncul pada Udang Budidaya