anekarasa.co.id - Gumbo udang adalah hidangan klasik yang dikenal dengan kaldu yang kaya rasa dan kombinasi makanan laut, sayuran, dan rempah-rempah. Berikut ini resep dasar untuk membuat gumbo udang yang lezat:

Bahan-bahan:
Untuk Bahan Dasar Gumbo:

• 1/2 cup minyak sayur atau lemak bacon
• 1/2 cangkir tepung serbaguna
• 1 bawang bombay besar, cincang
• 1 paprika hijau, cincang
• 2 batang seledri, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 4 cup kaldu ayam atau makanan laut
• 1 kaleng tomat potong dadu
• 1 sendok teh thyme kering
• 1 sendok teh oregano kering
• 1/2 sendok teh paprika
• 1/2 sendok teh bubuk cabai (sesuaikan dengan selera)
• Garam dan lada hitam secukupnya
• 2 lembar daun salam

Baca juga: Resep Taco Salmon yang Mudah Dibuat

Untuk hidangan laut:

• 450 gr udang ukuran sedang, kupas dan bersihkan
• 450 gr daging kepiting (opsional)
• 450 gr okra, iris (segar atau beku)
• 1 cup sosis andouille iris (atau sosis asap)
• 1 sendok makan saus Worcestershire
• 2 sendok makan saus pedas (sesuaikan dengan selera)
• Daun bawang, cincang, untuk hiasan
• Nasi hangat, untuk penyajian

Baca juga: Inilah Manfaat Baik bagi Jantung dari Rutin Memakan Ikan

Petunjuk:

1. Dalam panci besar dengan dasar yang tebal atau oven Belanda, panaskan minyak sayur atau lemak daging di atas api sedang.
2. Masukkan tepung terigu secara bertahap untuk membuat roux. Aduk terus roux secara konstan selama sekitar 20-30 menit, atau hingga warnanya menjadi cokelat tua. Berhati-hatilah agar tidak gosong; kecilkan api jika perlu.
3. Masukkan bawang bombay cincang, paprika, dan seledri ke dalam roux. Masak selama sekitar 5-7 menit, atau sampai sayuran melunak.
4. Masukkan bawang putih cincang, thyme, oregano, paprika, bubuk cabai, garam, dan lada hitam. Masak selama 2 menit lagi sampai bumbu beraroma harum.
5. Tuangkan kaldu ayam atau seafood sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tercampur ke dalam campuran roux.
6. Tambahkan tomat potong dadu (dengan airnya) dan daun salam. Aduk rata.
7. Kecilkan api menjadi kecil, tutup panci, dan biarkan gumbo mendidih selama sekitar 30 menit hingga 1 jam, aduk sesekali. Semakin lama mendidih, semakin rasanya sedap.
8. Tambahkan udang, daging kepiting (jika menggunakan), irisan okra, dan sosis andouille ke dalam gumbo. Masukkan saus Worcestershire dan saus pedas. Masak selama 10-15 menit atau sampai udang berubah warna menjadi merah muda dan seafood matang.
9. Buang daun salam dari gumbo.
10. Sajikan gumbo udang panas-panas di atas nasi.
11. Hiasi dengan daun bawang cincang.

Nikmati gumbo udang buatan sendiri!

Baca juga: Ketahui Berbagai Jenis Spesies Salmon