anekarasa.co.id - Ikan Masak Asam Padeh adalah salah satu hidangan ikan asam pedas yang populer di daerah Padang, Sumatra Barat, Indonesia. Hidangan ini memiliki cita rasa asam dan pedas yang khas. Ikan yang digunakan biasanya segar, seperti ikan tongkol, ikan mas, atau ikan kembung.

Bumbu-bumbu yang digunakan dalam ikan asam padeh memberikan cita rasa khas, dengan perpaduan antara rasa pedas, asam, dan sedikit manis dari gula merah. Hidangan ini umumnya disajikan hangat dan biasanya disantap bersama nasi putih.

Baca juga: Inilah Gejala Keracunan Tongkol Yang Perlu Diperhatikan

Berikut adalah resep untuk Ikan Asam Padeh khas Padang:

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan segar (misalnya ikan tongkol, ikan mas, atau ikan kembung)
• 5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 5 buah cabai hijau besar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1 sendok makan gula merah (atau sesuai selera)
• 500 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Baca juga: 5 Kekurangan Metode Pengasinan Ikan

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan dengan air mengalir, kemudian lumuri dengan sedikit garam dan peras perlahan untuk menghilangkan bau amis. Potong ikan menjadi beberapa bagian sesuai selera.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau menggunakan blender atau ulekan.
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.
5. Masukkan tomat dan aduk rata. Masak tomat hingga agak layu.
6. Tuangkan air ke dalam wajan. Masak hingga mendidih.
7. Setelah mendidih, masukkan ikan yang sudah digoreng. Aduk rata dan biarkan ikan matang dalam kuah selama beberapa menit.
8. Tambahkan asam jawa yang telah dilarutkan, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
9. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa sesuai selera.
10. Angkat dan sajikan Ikan Asam Padeh khas Padang hangat dengan nasi putih.

Selamat mencoba!

Baca juga: Inilah Tahapan dalam Pengalengan Ikan Sarden