anekarasa.co.id - Risotto ai Frutti di Mare adalah hidangan Italia yang diterjemahkan menjadi "Seafood Risotto" dalam bahasa Inggris. Hidangan ini merupakan hidangan risotto beraroma dan lembut yang menampilkan berbagai hidangan laut, seperti udang, cumi-cumi, kerang, dan lainnya. Hidangan laut ini biasanya dimasak dengan beras Arborio, yaitu beras berbutir pendek yang terkenal dengan kandungan pati tinggi yang menciptakan tekstur lembut saat dimasak.

Berikut adalah resep klasik untuk Risotto ai Frutti di Mare:

Baca juga: Yuk Coba Resep Membuat Omelet Tiram Ini

Bahan-bahan:

• 1 cup beras Arborio
• 1/2 cup anggur putih kering ataudapat diganti dengan kaldu ayam
• 4 cup kaldu seafood (kaldu ikan atau udang)
• 1/2 cup bawang bombay potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 cup tomat potong dadu (kalengan atau segar)
• 200 makanan laut campuran (udang, cumi-cumi, kerang, kerang, dll.)
• 1/4 cup minyak zaitun extra-virgin
• 1/4 cup peterseli segar, cincang
• Garam dan merica, secukupnya
• Cabai merah kering (opsional, untuk menambah rasa pedas)
• Irisan lemon, untuk penyajian

Baca juga: Renyah dan Gurih, Resep Tempura Cumi-Cumi

Petunjuk:

1. Dalam panci, panaskan kaldu seafood dengan api sedang. Didihkan perlahan dan biarkan tetap hangat saat Anda menyiapkan risotto.
2. Dalam wajan besar dengan dasar yang tebal, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu dan tumis hingga layu.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama satu menit sampai harum.
4. Tambahkan beras Arborio ke dalam wajan dan aduk agar terlapisi minyak. tumis beras selama sekitar 2-3 menit, sampai bagian pinggirnya menjadi sedikit berubah warna.
5. Tuangkan anggur purih atau kaldu ayam dan aduk hingga kaldu terserap seluruhnya oleh nasi.
6. Mulailah menambahkan kaldu seafood hangat, satu sendok penuh setiap kali. Aduk nasi secara terus menerus dan biarkan cairan terserap sebelum menambahkannya lagi. Jaga agar api tetap pada suhu sedang hingga sedang-rendah, pertahankan agar tetap mendidih perlahan.
7. Setelah nasi hampir setengah matang (setelah sekitar 10 menit), tambahkan campuran makanan laut dan tomat potong dadu ke dalam risotto.
8. Lanjutkan menambahkan kaldu dan aduk hingga nasi menjadi lembut dan matang sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 18-20 menit dari penambahan kaldu pertama.
9. Bumbui risotto dengan garam, merica, dan sejumput bubuk cabai merah jika diinginkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
10. Bagi Risotto ai Frutti di Mare di antara piring saji. Hiasi dengan sisa peterseli cincang.
11. Sajikan panas dengan irisan lemon di sampingnya untuk diperas di atas risotto.

Nikmati Risotto ai Frutti di Mare buatan Anda sendiri, hidangan seafood Italia yang lezat, kaya rasa, dan menenangkan!

Baca juga: Ketahui 8 Seafood yang Berpotensi Mengandung Logam Berat