anekarasa.co.id - Seafood, dengan kekayaan rasa dan manfaat gizi yang tak terbantahkan, telah lama menjadi elemen penting dalam berbagai masakan di seluruh dunia. Namun, di balik kelezatan dan nutrisi yang dimilikinya, terdapat aspek yang sering luput dari perhatian kita: potensi kontaminasi logam berat. Ikan dan makanan laut lainnya, meskipun merupakan sumber protein yang berharga, dapat mengandung berbagai jenis logam berat yang mungkin memiliki dampak pada kesehatan manusia. 

Dalam eksplorasi ini, kita akan menjelajahi jenis logam berat yang umumnya ditemukan dalam seafood dan memahami bagaimana pengetahuan tentang kontaminasi ini dapat membantu kita membuat pilihan makanan yang lebih cerdas dan lebih aman untuk kesehatan kita dan keluarga kita.

Baca juga: Jenis Ikan Terbaik untuk Dijadikan Nigiri Sushi

Beberapa jenis logam berat yang biasanya ditemukan dalam seafood termasuk:

1.    Merkuri 
Merkuri adalah logam berat yang umumnya ditemukan dalam ikan dan makanan laut. Ikan predator seperti hiu, ikan pedang, dan tuna cenderung mengandung konsentrasi merkuri yang lebih tinggi karena mereka berada di puncak rantai makanan laut.

2.    Timbal 
Logam timbal dapat ditemukan dalam beberapa jenis seafood karena polusi lingkungan. Meskipun timbal umumnya ditemukan dalam kadar rendah, paparan jangka panjang dapat berdampak buruk pada kesehatan.

3.    Kadmium
Kadmium adalah logam berat yang dapat ditemukan dalam ikan dan makanan laut. Ikan seperti kerang dan kepiting laut dalam memiliki potensi lebih tinggi untuk mengandung kadmium.

4.    Arsenik 
Meskipun umumnya lebih dikenal dalam konteks air minum, arsenik juga dapat ditemukan dalam beberapa jenis seafood. Arsenik dapat terakumulasi dalam jaringan ikan dan hewan laut.

Baca juga: Ketahui 10 Fakta Menarik Ikan Tuna Sirip Biru

5.    Besi 
Besi adalah logam yang esensial untuk kesehatan manusia, tetapi kelebihan zat ini dalam makanan laut mungkin dapat menyebabkan masalah kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan.

6.    Nikel 
Nikel dapat ditemukan dalam kadar rendah dalam seafood akibat paparan lingkungan.

Penting untuk diingat bahwa sebagian besar seafood mengandung logam berat dalam kadar rendah yang tidak membahayakan kesehatan manusia jika dikonsumsi dalam batas-batas yang aman. 

Namun, jenis-jenis seafood tertentu yang berada di puncak rantai makanan laut atau hidup di perairan yang terkontaminasi memiliki potensi lebih tinggi untuk mengandung konsentrasi logam berat yang lebih tinggi. Oleh karena itu, penting untuk memilih seafood yang lebih rendah dalam risiko logam berat, membatasi konsumsi jenis-jenis seafood yang lebih berisiko, dan mematuhi pedoman konsumsi yang direkomendasikan oleh otoritas kesehatan. 

Baca juga: Yuk Coba Resep Membuat Omelet Tiram Ini